ANGEL

C’est une recette que l’on fait beaucoup dans le Jura et en Saône et Loire dans le Doubs également et maintenant un peu partout.

Ingrédients:     pour la pâte

250 gr de farine

3 oeufs

125 gr de beurre fondu

50 gr de sucre en poudre

20 gr de levure de boulanger

1 pincée de sel

3 cuillières à soupe de fleur d’oranger

Pour la garniture

20 cl de crème liquide

125 gr de sucre en poudre

Recette

Dissoudre la levure dans 3 cuillières à soupe de fleur d’oranger

Dans une terrine Mélangez la farine, les oeufs, le sucre, la pincée de sel, et le beurre fondu refroidi ajoutez presque à la fin la levure délayé dans la fleur d’oranger.

On obtient une boule de pâte à laquelle il faut peut être rajouter une peu de farine, mais pas trop elle doit rester lisse et élastique

Beurrez une moule à tarte de 28 cm de diamètre poser la boule de pâte dessus et applatissez si la pâte ne vient pas jusqu’au bord du moule ce n’est pas grave elle y viendra toute seule en gonflant, laissez lever pendant 2 heures environ.

 Mélangez le sucre et la crème liquide. 

Mettez le mélange sur la pâte levée que vous aurez (applati un peu) N’applatissez pas jusqu’au bord du moule laissez environ 1,5 cm pour faire comme si vous alliez avoir une croute de façon à ce que la crème ne déborde pas, tapissez malgré tout le dessous de votre four d’une feuille de papier aluminiun c’est plus sur.

Faite cuire pendant environ 30 à 35 ‘ à 200° en surveillant la cuisson.