Recette des champignons de Paris à la crème
Recette pour 4 personnes (Pour Jean pierre)
Ingrédients:
500 gr de champignons de Paris
20 cl de crème épaisse
1 cuillère à soupe bombée de farine
2 cuillères à soupe d’huile
20 gr de beurre
sel, poivre, noix de muscade.
Recette:
Nettoyez les champignons, moi je les épluche après avoir enlevé le pied, lavez les entiers dans de l’eau vinaigrée. égouttez et coupez les en morceaux pas trop gros. Plongez dans 50 cl d’eau boulliante salée (pas plus car ils vont rendre de l’eau également). Cuisez à petit bouillon 15′. Egouttez et gardez l’eau de cuisson ( elle vous servira à faire le roux )
Faire le roux avec le beurre l’huile et la farine moullier avec l’eau de cuisson. Ajoutez sel poivre noix de muscade et champignons ainsi que la crème épaisse.
Servez avec des petits croûtons que vous aurez fait dorés dans l’huile.
C’est une entrée délicieuse et facile à réaliser.
N.B. La farine du roux doit être bien cuite à tout petit feu et ne doit pas colorer.
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