ANGEL

Ingrédients pour 6 personnes:
500 gr de macaronis coupés
2 petites aubergines
2 courgettes
Environ 10 tomates cerises
50 gr de parmesan e +  80 gr de comté rapé
1 gousse d’ail
3 cuillères à soupe d’huile d’olive
2 cuillères à soupe de farine
50 gr de beurre
Recette:
Lavez et sèchez les courgettes et les aubergines
Coupez les courgettes en dés
Coupez les aubergines en dés également et mettez les à dégorger dans une passoire avec du gros sel 20′ puis sèchez dans de l’essuietout
Faite blondir la gousse d’ail coupée en petit morceaux dans une cuillère à soupe d’huile d’olive, puis les tomates sur feu vif jusqu’a ce que la peau des tomates soit fripée puis égouttez les.
Faite chauffer deux cuillères à soupe d’huile dans la poêle essuyée, faite sauter les dés de courgettes et aubergines jusqu’à évaporation totale de l’eau rendue salez et poivrez.
Faite cuire les macaronis dans une grande quantité d’eau salée, puis égouttez les laisser tièdir.
Préchauffer le four Th. 8 (240°) Mélangez les macaronis les légumes cuits et le parmesan rapé dans un plat à gratin beurré parsemez de comté et de noisettes de beurre.
Enfournez15 à 20′ pour dorer le gratin.
Servez avec un côte de Provence bien frais.