La pâte  pour une tôle de 30 cm de diamètre.

220 gr de farine

110 gr de beurre

7 cl d’eau

1 pincée de sel

1 cuillère à soupe rase de sucre

La crème au citron.

6 oeufs

110 gr de sucre

20 cl de crème fraiche

15 cl de jus de citron

1 zeste de citron non traité

Faite la pâte.

 Mélanger avec les mains intimement la farine le beurre le sel et le sucre le mélange doit avoir la consistance d’une poudre fine.

Faite une fontaine, un trou au milieu de la pâte, et ajouter l’eau continuez à mélanger faite une boule qui doit être souple. Etandez au rouleau et garnir la tôle beurrée piquez le fond avec une fourchette pour éviter qu’elle gonfle à la cuisson.

Mettre au four préalablement chauffé à 220° et cuire environ 8 minutes sortez du four et laissez refroidir un peu.

Mélanger tous les ingrédients de la crème au citron et verser sur la pâte précuite enfournez pour 20 minutes environ.

Voici la recette du gratin de semoule à ma façon.

Pour 4 personnes

1/2 litre de lait

90 gr de semoule (demi-fine)

2 oeufs

60 grs de gruyère rapé

3 cuil. à soupe de crème

1 pincée de sel

1 cuil. à café de sucre

Verser la semoule dans le lait bouillant légèrement salé, laissez cuire environ 7 à 8 minutes

Retirez du feu, ajouter la crème, les oeufs, le gruyère,le sucre.

Battez les blancs en neige ferme et ajoutez les.

Versez la préparation dans un plat à gratin beurré soupoudrez de gruyère

Faire cuire et dorer à four chaud 20 à 25 minutes.

Ingrédients

4 pommes de terre

1 blanc d’oeuf

Sel et poivre

1 gousse d’ail

3 cuillère à soupe d’huile

persil

Recette

Râpez les pommes de terre, ajoutez le blanc d’oeuf, le sel le poivre et l’ail coupé finement. Bien mélanger le tout à la fourchette.

Fai te chauffer l’huile dans une poêle quand elle est chaude incorporer le mélange, laissez bien dorer, retourner la crique sur un plat remettre dans la poêle et faite cuire et griller l’autre côté.

Servez bien chaud avec une salade.

Recette de bricelets

250g de beurre
1 oeuf
1dl de crème liquide
250g de sucre en poudre
500-600g de farine
1 sachet de sucre vanillé
zeste de citron
1 pincée de sel

Ramollir le beurre à température ambiante et le mélanger au fouet de manière à le rendre onctueux et crémeux.

 Ajouter le sucre, le sel, l’oeuf, le sucre vanillé, la crème liquide, ainsi que le zeste de citron. Bien mélanger l’appareil. Ajouter la farine tamisée, progressivement et mélanger doucement. Laissez reposer au frais durant minimum 1h. Former de petites boules de 2-3cm de diamètre, et les disposer sur les 4 dessins du fer à bricelets, mettre à chauffer et régler le thermostat en fonction du degré de cuisson souhaité.

Ingrédients:

300 gr de farine

1 sachet de levure de boulanger réhydratée dans 3 cuillères à soupe de fleur d’oranger.

75 gr de sucre

4 oeufs moyens

125 gr de beurre

1 pincée de sel

Recette:

Mélanger tous les ingrédients, sauf le beurre, jusqu’à l’obtention d’une pâte souple et homogène éventuellement rajoutez un peu de farine.

Laissez lever 3/4 d’heure dans un endroit tempéré

Incorporer le beurre ramolli

Bien travailler la pâte,( environ 15′) de façon à ce que le beurre soit bien intégré, pour obtenir un mélange homogène.

Laissez lever 3/4 d’heure

Beurrez un moule à brioche y déposer la pâte

Laissez lever 1 heure

Enfournez 35 à 40′ dans un four préalablement chauffé à 180°

Ingrédients :
Pour une tole de 28 à 30 cm de diam.
300 gr de farine
150 gr de beurre
 1 pincée de sel
1 cuillère à soupe de sucre en poudre
1/2 verre d’eau
Garniture:
1 kg. de mirabelle dénoyautées
Un peu de sucre roux pour soupoudrer la tarte en fin de cuissson
Recette:
Mélanger tous les ingrédients dans l’ordre cité plus haut, former une boule et laissez reposer au frais le temps de dénoyauter les mirabelles.
Etalez la pâte au rouleau, garnir le moule à tarte piquer la pâte à la fourchette ( j’étale dessus soit des amandes moulues, soit des biscuits secs écrasés) ils absorbent le jus.
Garnir de mirabelles et cuire dans un four préalablement chauffé à Th 7- 220° environ 40′

TARTE AU CITRON MERINGUEE

  Ingrédients : pour la pâte

 300 gr de farine + 150 gr de beurre + 1 pincée de sel

et 1/2 verre d’eau .

Pour la garniture au citron

2 œufs entiers

150 gr de sucre en poudre

80 gr de beurre

 2 petits citrons

Et pour la meringue

 2 blancs d’œufs et 50 gr de sucre en poudre.

 Beurrez farinez et garnissez une tourtière avec  la pâte brisée que vous aurez abaissé au rouleau.

Préparez la garniture :

 Pelez puis Pressez deux citrons.Ajoutez le sucre les œufs entiers et le beurre fondu.

Versez le mélange obtenu sur la pâte et mettez à cuire à four moyen 25 minutes.

En fin de cuisson battez les blancs en neige avec 50 gr de sucre en poudre Couvrez la tarte avec le mélange et remettez à four chaud quelques minutes pour cuire la meringue.

Coût : 4 euro(s) par personneIngrédients pour 4 pers.  4 tranches de saumon fumé
 400 g de pommes de terre Ratte (Très bon avec des charlottes)
 le jus d’un citron jaune
 10 brins de ciboulette
 1 petit bouquet d’aneth
 2 oeufs entiers
 1 jaune d’oeuf
 160 g de crème épaisse
 1 filet d’huile d’arachide
 Sel et poivre Préparation1) Préparation de la crème acidulée : Dans un bol mettre 200 g de crème épaisse, verser dessus le jus d’un citron jaune, saler et poivrer, puis mélanger à l’aide d’un fouet. Réserver au réfrigérateur. 2) Eplucher, bien laver et râper 400 g de pommes de terre Ratte, puis bien presser entre les mains. 3) Préparation de l’appareil à gaufre : Dans un saladier, mettre 160 g de crème épaisse, ajouter les pommes de terre râpées et égouttées, les 2 oeufs entiers et le jaune d’oeuf préalablement battus ensemble, et mélanger à l’aide d’une fourchette. Saler et poivrer, et réserver au réfrigérateur. 4) Préchauffer le gaufrier.

5) Ciseler finement 10 brins de ciboulette et effeuiller quelques pluches d’aneth.

6) Après avoir huiler le gaufrier à l’aide d’un pinceau, disposer 2 cuillères à soupe d’appareil à gaufre, refermer l’appareil et laisser cuire pendant 4 minutes environ, les gaufres doivent être bien colorées. Recommencer l’opération pour réaliser en tout 4 gaufres de pomme de terre.

7) Dresser sur assiette individuelle : Napper le fond de chaque assiette d’une cuillère à soupe de crème acidulée, parsemer de ciboulette ciselée, disposer les gaufres dessus, ajouter sur chaque gaufre 1 tranche de saumon fumé et décorer de quelques pluches d’aneth.

Ingrédients pour 6 personnes:
500 gr de macaronis coupés
2 petites aubergines
2 courgettes
Environ 10 tomates cerises
50 gr de parmesan e +  80 gr de comté rapé
1 gousse d’ail
3 cuillères à soupe d’huile d’olive
2 cuillères à soupe de farine
50 gr de beurre
Recette:
Lavez et sèchez les courgettes et les aubergines
Coupez les courgettes en dés
Coupez les aubergines en dés également et mettez les à dégorger dans une passoire avec du gros sel 20′ puis sèchez dans de l’essuietout
Faite blondir la gousse d’ail coupée en petit morceaux dans une cuillère à soupe d’huile d’olive, puis les tomates sur feu vif jusqu’a ce que la peau des tomates soit fripée puis égouttez les.
Faite chauffer deux cuillères à soupe d’huile dans la poêle essuyée, faite sauter les dés de courgettes et aubergines jusqu’à évaporation totale de l’eau rendue salez et poivrez.
Faite cuire les macaronis dans une grande quantité d’eau salée, puis égouttez les laisser tièdir.
Préchauffer le four Th. 8 (240°) Mélangez les macaronis les légumes cuits et le parmesan rapé dans un plat à gratin beurré parsemez de comté et de noisettes de beurre.
Enfournez15 à 20′ pour dorer le gratin.
Servez avec un côte de Provence bien frais.

Ingrédients :
3 courgettes moyennes
6 pommes de terre farineuses
1 oignon moyen
2 c. à soupe de persil haché
2 oeufs
70 g de chapelure
60 ml d’huile d’olive
sel
poivre

Préparation :
Epluchez les pommes de terre. Rincez-les. Essuyez-les. Lavez les courgettes. Râpez grossièrement les pommes de terre et les courgettes. Epluchez et hachez menu l’oignon.
Battez dans un saladier les deux oeufs, ajoutez l’oignon, les pommes de terre et les courgettes râpées. Mélangez. Ajoutez la chapelure et le persil haché. Salez et poivrez. Remuez.
Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle. Façonnez 8 galettes aplaties et mettez-les à frire dans l’huile chaude. Retirez-les lorsqu’elles sont cuites et bien dorées. Egouttez-les sur du papier absorbant avant de les servir accompagnées d’une salade de mesclun.